Facultatea de Inginerie Alimentară din cadrul Universității de Științele Vieții „Regele Mihai I” din Timișoara a organizat un eveniment dedicat promovării economiei circulare și reducerii risipei alimentare, adresat studenților și cadrelor didactice. Activitatea a inclus o prezentare interactivă și două ateliere de lucru axate pe modalități inovatoare de valorificare a subproduselor alimentare în panificație.
Invitată specială la eveniment a fost doamna Hannah Csaszar, Președinte al Băncii Regionale de Alimente Timișoara. În cadrul prezentării sale, aceasta a evidențiat rolul crucial al Băncii de Alimente în combaterea insecurității alimentare și în reducerea impactului negativ asupra mediului, subliniind importanța reutilizării resurselor și a gestionării eficiente a surplusului alimentar.
Primul atelier a avut loc în Laboratorul de Panificație al facultății, unde studenții au experimentat obținerea unor chifle cu adaos de șrot de in, un subprodus rezultat din industria de extracție a uleiului alimentar. Șrotul de in este recunoscut pentru conținutul său bogat în proteine, fibre, minerale (fosfor, calciu, potasiu) și aminoacizi, reprezentând o alternativă sănătoasă pentru îmbunătățirea calității nutriționale a produselor de panificație.
Al doilea atelier s-a concentrat pe utilizarea pâinii uscate, transformată în pesmet, pentru prepararea unor brioșe aperitiv cu adaos de spanac. Această metodă contribuie la reducerea risipei alimentare, transformând un produs care ar fi fost aruncat într-o resursă valoroasă. Pesmetul obținut din pâine uscată s-a dovedit a fi un ingredient versatil, utilizat atât ca agent de îngroșare, cât și pentru a îmbunătăți textura produselor alimentare.
„Aceste inițiative nu doar că oferă studenților oportunitatea de a aplica cunoștințele teoretice în mod practic, dar și contribuie activ la educarea lor în spiritul sustenabilității și al inovației,” a declarat Prof. dr. ing. Călin Jianu Decanul Facultății de Inginerie Alimentară. „Este esențial să explorăm și să valorificăm cât mai eficient resursele disponibile pentru a construi o industrie alimentară mai responsabilă și durabilă.”
Evenimentul face parte din strategia Facultății de Inginerie Alimentară de a încuraja utilizarea eficientă a resurselor și adoptarea unor practici sustenabile în producția alimentară, având ca scop educarea viitorilor specialiști în domeniu și crearea unor soluții inovatoare pentru provocările actuale din industrie.
